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冷柜的卫生和消毒(二)(ca亚洲城vip)

发布日期:2015/4/10       阅读次数:2227 次

 

2)消毒剂柜体内消毒有以下几种方法。

(1)漂白粉消毒。漂白粉可配制成含有效氯0.3%~0.4%的水溶液(1L水中加入含16%~20%有效氯的漂白粉20g),在冷柜内喷洒消毒,或与石灰混合,粉刷墙面。配制时,先将漂白粉与少量水混合制成浓浆,然后加水至必要的浓度。在低温柜体进行消毒时,为了加强效果,可用热水(30~40℃)配制溶液。用漂白粉与碳酸钠混合液进行消毒,效果较好。配制方法是,在30L热水中溶解3.5kg碳酸钠,在70L 水中溶解2.5kg含25%有效氯的漂白粉。将漂白粉溶液澄清后,再倒入碳酸钠溶液。使用时,加2倍水稀释。用石灰粉刷时,应加入未经稀释的消毒剂。

(2)次氯酸钠消毒。可用2%~4%的次氯酸钠溶液,加入2%碳酸钠,在低温柜内喷洒,然后将门关闭。

(3)乳酸消毒。每立方米柜体空间需用3~5mL粗制乳酸,每份乳酸再加1~2份清水,放在瓷盘内,置于酒精灯上加热,再关门几小时消毒。

(4)福尔马林消毒。在柜温20℃以上的柜体,可用3%~5%的甲醛消毒(即7.5%~12.5%的福尔马林溶液),每立方米空间喷射0.05~0.06kg。在低温柜体内喷射,效果较差。Im3空间可用15'25g福尔马林,加入沸水稀释,与10%~20%的高锰酸钾同置于铝锅中,任其自然发热和蒸发,闭门1~2天后,经过通风,消毒工作即完成。因福尔马林气味很大,肉吸收后即不能食用。为了吸收剩余的福尔马林,可在通风时用脸盆等容器盛氨水放在柜内。福尔马林对人有很大的刺激作用,使用时要注意安全。

3)消毒和粉刷方法柜体在消毒粉刷前,应将冷柜内食品全部撤出,并清除地坪、墙和顶板上的污秽,发现有霉菌的地方,应仔细用刮刀或刷子清除。在低温柜内,要清除墙顶和排管上的冰霜。必要时需将柜温升至正温。柜体内刷白,每平方米消毒表面所消耗的混合剂约为300mL,在正温柜体可用排笔涂刷,负温时可用细喷浆器喷洒,有时会出现一层薄溶液冻结层,经1~3天以后,表面会逐渐变干。冷柜内消毒的效果,根据霉菌孢子的减少量来评定。因此,在消毒前后均要做测定和记录。消毒后,每平方厘米表面上不得多于一个霉菌孢子。

4)紫外线消毒一般用于冰棍车间模子等设备和工作服的消毒,此法不仅操作简单,节约费用,而且效果良好。每立方米空间装置功率为1W的紫外线光灯,每天平均照射3小时,即可对空气起到消毒作用。

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